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白酒酿酒设备在使用中应该注意哪几点?

文章出处:www.发表时间:2017-05-06 17:32:46
白酒在其中一方面也代表着我国的文化,所以在这个酒类丰富的今天,还是有那么多人钟爱于此,所以这也就带动着酿酒设备飞速发展,但我们是否知道,您在使用白酒酿酒设备的时候应该注意些什么,才能酿出美味的酒!

 

白酒酿酒设备在使用中应该注意哪几点?


酿酒设备使用时的注意事项:

1、新买设备安装前一定要彻底消毒

白酒酿酒设备买回来之后在安装前一定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒,保证酿酒过程的基础安全性。

2、酿酒设备使用前用蒸汽灭菌消毒

安装前的一次消毒远远不够,我们在使用白酒酿酒设备之前还需要做一次消毒工作,这次是用蒸汽进行杀菌消毒,具体方法是:往锅炉里加水至最高水位线,烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接,待水烧开后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。

3、蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位

蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至最高水位线,并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于最低水位线,如果发现水位快要接近最低水位时应当减小火力,及时向炉中加水。

4、蒸汽柜避免无水空烧

有的时候大意了,蒸汽柜的水分已经被烧完,这个时候会出现无水空烧的情况,这样不仅对设备是极大地损耗,而且可能引发火灾。所以,大家一定要注意这一点。

5、蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备

要养成一个良好的习惯:每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟,并对设备进行及时的清洗,以免造成设备堵塞,不利于下一次使用。

6、白酒蒸馏时需掌握火候

在整个酿酒的过程中,最关键的一点就是蒸馏这一步,经过发酵后的曲种需要上锅蒸馏,然而,蒸馏可是一个技术活,很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是,由于现在的酿酒设备采用的是新型加热方式,不同于传统酿酒方法中的直接加热,因此可以减少酿酒过程中的糊锅概率,对于蒸馏时的技术要求也没有那么高了。


只有在酿酒之前,对这些白酒酿酒设备有所了解,才能酿造出自己满意的酒!